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Celluclast Bg 20kg

Celluclast Bg 20kg

Tipo de embalaje: 
CAJA DE CARTÓN  (20 kgs)

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Celluclast standardizes wholegrain flour to create superior volume, appearance, crumb uniformity and texture. It's suitable for organic products. Celluclast is available in different strengths. Dough made with whole grain flour can be dry and heavy, leading to dry, crumbly bread with poor volume. Celluclast is a cellulase that overcomes the challenges of baking with whole grain flour.

Sustainability Information

CELLUCLAST BG meets the "bio-based and/or natural products" sustainability characteristic since it is 80% bio-based.
Sustainable product
N.º de producto 1000062
Proveedor Novonesis
CAS 9012-54-8
Sinónimos cellulase
Aplicaciones Bakery, bread
Características de sostenibilidad Bio-based
Beneficios
  • Improved product volume and crumb structure and appearance
  • Delivers increased volume and a more uniform crumb structure
  • Improves softness and bloom
  • Good dough machinability and handling: Even after a long fermentation
  • Delivers a dry and balanced dough with a high proofing tolerance
  • Improves dough properties including stability and extensibility as well as gas retention
  • The result is better dough handling during production
  • Suitable for organic products

Documentos

Datos del producto

Nombre del grupo
Enzymes
Nombre del subgrupo
Cellulases
Detailed Packaging Description
160KG

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